Kuchnia grecka

Kuchnia grecka jest uznawana za jedną z lepszych na świecie, a zarazem jedną z najstarszych tamtejsza tradycja kulinarna liczy sobie ok. 4000 lat. Dlatego wycieczka do Grecji jest świetną okazją, by spróbować autentycznych lokalnych dań.

Najbardziej charakterystyczne składniki greckich potraw to oliwa i oliwki, ryż, pszenica, orzechy, migdały, ryby i owoce morza, zioła, baranina i różne warzywa, zwłaszcza papryka i pomidory. Dania są w większości łatwe do przyrządzenia.

Specjalnością Greków i ważnym elementem posiłków są rozmaite małe przekąski i przystawki, zwane mezedes. Typowe przystawki to smażone i faszerowane warzywa, pasty do kanapek oraz sos tzatziki.

Reklama: Szukasz mieszkania lub domu w dobrej lokalizacji? Sprawdź koniecznie nieruchomości Gliwice, gdzie znajdziesz mnóstwo ofert i bez problemu znajdziesz to czego szukasz.

Głównym składnikiem nadzienia do warzyw jest ryż. Faszeruje się nim paprykę, pomidory, bakłażany, a także liście winorośli. Faszerowane liście winogron (dolmades) w wersji mięsnej przypominają nieco polskie gołąbki, lecz są mniejsze. Inny wariant tej potrawy, podawany na zimno, jest bezmięsny – faszerowany ryżem z oliwą i ziołami.

Na całym świecie popularna jest sałatka zwana grecką, a przez samych Greków wiejską. Jej składniki to ciemne oliwki, ser feta, czerwona cebula, ogórki i pomidory oraz oliwa z oliwek. Inna sałatka, bardzo orzeźwiająca i polecana na upały, składa się z arbuza, liści mięty i sera feta.
Kolejną bardzo znaną potrawą jest gyros. Jest to odpowiednio marynowane, a następnie pieczone na obrotowym rożnie mięso wieprzowe, baranie lub drobiowe, które kroi się w cienkie płatki. Gyros podaje się w picie z warzywami i sosem tzatziki.

Souvlaki to szaszłyki z kawałków mięsa wieprzowego lub drobiowego nadzianych na szpadkę. Podaje się je tak jak gyros, z warzywami i sosem tzatziki, albo w picie.

Grecja słynie też z różnego rodzaju zapiekanek. Najbardziej znana to musaka, czyli zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i mielonego mięsa pod beszamelem. Natomiast pastitsio składa się z makaronu, mięsa mielonego, sosu pomidorowego i również beszamelu.

Typowo greckie sery to nie tylko feta, lecz także graviera, kefalotiri i hallloumi. Graviera to ser owczy o łagodnym smaku, produkowany przede wszystkim na Krecie. Kefalotiri jest wytwarzany również z mleka owczego, ewntualnie w połączeniu z kozim. Jest on bardziej pikantny niż graviera. Halloumi to ser popularny na Cyprze, również z mleka owczego lub mieszanki owczego, koziego i krowiego. Sery są głównym składnikiem greckiej przekąski o nazwie saganaki. Jest to ser smażony w panierce, podawany z plasterkiem cytryny.

Baklava jest deserem wspólnym dla kuchni kilku krajów śródziemnomorskich. Składa się z płatów ciasta filo przełożonych orzechami z miodem lub syropem cukrowym.

Kawa po grecku to właściwie to samo, co znamy w Polsce jako kawę po turecku. Jednak w Grecji lepiej nie używać tej drugiej nazwy, gdyż kwestia nazewnictwa budzi sporo kontrowersji. Przepisy na nią mogą się nieco różnić, jednak do parzenia używa się tradycyjnego miedzianego dzbanuszka.
Dość charakterystycznym napojem jest napar z gojnika, zwany herbatą górską bądź herbatą pasterską. Gojnik rośnie jedynie w górach powyżej 1000 m n.p.m. Gojnik ma działanie antybakteryjne, pomaga w gojeniu się ran (stąd polska nazwa),

Dodaj komentarz